Learn to make this easy and delicious Eggplant Lasagna with Chicken in Red Sauce dish.

Today we are bringing you this easy, low-fat Eggplant Lasagna with Chicken in Red Sauce recipe that can be enjoy by anyone especially those who want to trim their waist-line but still eat savory foods.

Bienvenidos a la primera edición de Martes sabroso! Hoy te traemos esta receta fácil, Lasagna de berenjenas con pollo en salsa roja. Esta receta baja en grasa se puede disfrutar por cualquier persona, especialmente aquellos que quieren conservar la línea y aún comer alimentos sabrosos.

Eggplant Lasagna with Chicken in Red Sauce

Ingredients

Ingredients:
3 bone-in chicken breasts
3 to matoes
1 onion
3 garlic
2 large eggplants
1 can of tomato paste
20 basil leaves
salt and pepper to taste

Instructions

Cook the chicken breast and season like you would chicken for soup. Remove the chicken, let it rest then shred the chicken, separate the chicken broth.
Cut the eggplant in long pieces and set aside.
For the sauce: Cut the into small squares pieces the basil, the garlic, the tomatoes, and onion. Take the garlic, the basil, the tomatoes, and onion and saute them all together. For about 10 minutes or until tender. Add three cups of chicken broth, tomato paste, salt and pepper and let it cook.
Layer sliced eggplants pieces, shredded chicken, tomato sauce and grated mozzarella cheese in a 9x13-inch glass baking dish. Continue until you have about three layers. Cover and place in a 350-degree oven for 40 min.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo con hueso
3 tomates
1 cebolla
3 ajos
2 berengenas grandes
1 lata de pasta de tomate
20 hojas de albahaca
sal y pimienta al gusto

Método:

Cocine el pollo y sazone como lo haría con la sopa de pollo. Retire el pollo, se deja reposar y luego desmenuzar el pollo, separar el caldo de pollo. Finalmente cortar la berenjena en trozos largos y reservar.

Para la salsa: Cortar en cuadrados pequeños albahaca, ajo, tomate y cebolla. Tome el ajo, el ajo, el tomate y la cebolla y se fríe todo junto, hasta que estén tiernas, añadir tres tasas de el caldo de pollo, pasta de tomate, la sal y la pimienta. dejar cocer y reposar. Coloque las berenjenas, pollo desmenuzado, la salsa de tomate y queso mozzarella rallado en un recipiente cuadrado de vidrio. Continúe hasta que haya unas tres capas. Cubra y coloque en el horno durante 40 min.

The above recipe was submitted by Claudia, she is a mother of three who loves to cook and enjoy savory recipes.

La receta anterior fue sometida por Claudia, Claudia es madre de tres hijos que le encanta cocinar y disfrutar de recetas sabrosas.